Червоне м’ясо веде до діабету!

Усього два стейки на тиждень – і ризик діабету збільшується на дві третини

Дослідники з гарвардської Школи громадського здоров’я виявили явну кореляцію між вживанням салямі, чизбургерів і стейків та діабетом другого типу. Достатньо всього двох порцій на тиждень – і ризик діабету збільшуєтсья на дві третини. Чим більше червоного м’яса, тим відповідно ризик діабету вищий.

Причина такої кореляції в тому, що червоне м’ясо містить багато насичених жирів і мало поліненасичених. За даними нутриціологів, насичені жири блокують роботу бета-клітин підшлункової залози, які, власне, й виробляють інсулін, а також знижують чутливість клітин організму до самого інсуліну. Обидва ці явища ведуть до розвитку діабету другого типу.

Є й складніша біохімія. Червоне м’ясо цінується дієтологами за високий вміст заліза, що добре засвоюється. Для пацієнтів з анемією це непогано, а от для здорових людей – це некорисно: надлишок заліза провокує окислювальний стрес у клітинах, що знову-таки погіршує їхню сприйнятливість до інсуліну й погіршує функціональні здібності бета-клітин підшлункової залози через те, що метаболізм заліза вивільняє оксид азоту.

Дані для гарвардської роботи були взяті з 217 тисяч історій хвороби – даних пацієнтів, які у знеособленому вигляді містяться у великих загальнонаціональних дослідженнях. Час спостереження за пацієнтами сягав 36 років. Дані про харчову поведінку містилися в опитувальниках, які регулярно заповнювали пацієнти.

Було встановлено, що дві порції червоного м’яса підвищують ризик діабету на 62 %. Одніа порція дорівнює приблизно 90 г свинини, яловичини чи баранини, 30 г бекону чи 60 г сосисок, ковбаси або фаршу. Кожна наступна порція додає 24–46 % до оцінки ризику розвитку діабету. Вживання сосисок чи бекону більше шкодить здоров’ю, ніж просто шматок м’яса.

Однак заміна лише однієї порції червоного м’яса іншими джерелами білка (наприклад, горохом чи бобовими) знижує ризик виникнення діабету на 30 %.

Діабет другого типу – захворювання, що епідемічно зростає в розвиненому світі, зокрема в Україні. Найчастіше він виникає непомітно, і хворі звертають на нього увагу вже тоді, коли з’являються ускладнення: ураження судин нижніх кінцівок, які загрожують ампутацією, ниркова недостатність, проблеми із зором та хвороби серця.

Їм терміново потрібна ваша допомога!